Signature
Nigiri Bluefin
Thon rouge, shiso, condiment ponzu fumé.
Sushi contemporain · Béziers
Le Japon
en mouvement.
Une cuisine précise et instinctive, où le produit méditerranéen rencontre le geste japonais.
La sélection
L’essentiel,
sans compromis.
Poissons sélectionnés, riz vinaigré minute, découpes franches. Chez DELLOVA, chaque assiette cherche l’équilibre juste — celui qui laisse parler le produit.
La carte évolue au fil des arrivages et des saisons.
Menu dégustation
Laissez-vous
guider.
Un parcours en plusieurs temps, imaginé selon l’arrivage du jour. Du cru au braisé, chaque geste révèle une nouvelle nuance.
- Format
- Menu surprise
- Service
- Sur réservation
- Accords
- Saké & créations sans alcool
Notre philosophie
Le respect du geste.
La liberté du goût.
DELLOVA imagine une table japonaise contemporaine, ancrée à Béziers et ouverte sur la Méditerranée.
Une cuisine lisible, des produits choisis avec exigence et ce goût du détail qui transforme un dîner en souvenir.
01Produits
sélectionnés
sélectionnés
02Préparations
minute
minute
03Carte
de saison
de saison
Votre table
Une soirée
chez DELLOVA.
Racontez-nous votre envie. Nous vous confirmerons les disponibilités dès que le service de réservation sera activé.